廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火塘(tang)”
“火塘”
帶排煙道的廚房
帶排煙道的廚房
在人(ren)類剛剛形成(cheng)社會(hui)時，廚(chu)房的雛形是一(yi)種簡(jian)易的烹飪構造，被稱之為“火塘”。由于沒有專門的排煙(yan)(yan)道，所以人(ren)們處理油煙(yan)(yan)只能通過房頂的排煙(yan)(yan)口，導致屋內經常煙(yan)(yan)氣彌漫。雖(sui)然后(hou)來(lai)出(chu)現了(le)一(yi)種用磚(zhuan)或石頭砌成(cheng)的爐(lu)灶，并有專門用來(lai)排煙(yan)(yan)的煙(yan)(yan)道，但(dan)煮食和居住在同一(yi)空(kong)間的結(jie)構還是會(hui)很容易導致一(yi)氧化碳中毒，因此排煙(yan)(yan)效果也(ye)不是特別好。
獨立(li)廚房
獨立廚房(fang)
一直到后來，獨立廚房的(de)(de)出現是中國廚房發展歷(li)史中的(de)(de)一大轉折點(dian)，它非常有效的(de)(de)減(jian)少(shao)了廚房對生活空間的(de)(de)干(gan)擾(rao)。而(er)獨立廚房里的(de)(de)標志(zhi)廚具，除了刀鏟鍋爐之外，吸(xi)油煙機就是一道靚麗的(de)(de)風景線(xian)了。
第一代——中式煙機
中式煙(yan)(yan)機(ji)本就是根(gen)據中國人炒(chao)菜(cai)油(you)煙(yan)(yan)大(da)的(de)這一烹飪習慣而(er)設(she)計的(de)，“敦實厚重”的(de)身形雖拉低了顏值，但卻保(bao)證了其吸煙(yan)(yan)效(xiao)果。它屬于深吸式煙(yan)(yan)機(ji)，一般采用大(da)功率電機(ji)，有一個很大(da)的(de)集煙(yan)(yan)腔和大(da)渦輪(lun)，是直接吸出(chu)式，能夠先把上升(sheng)的(de)油(you)煙(yan)(yan)聚集在一起，然(ran)后再經過油(you)網，將油(you)煙(yan)(yan)排出(chu)去(qu)。同時中式煙(yan)(yan)機(ji)生產(chan)材料(liao)成本低，生產(chan)工藝也(ye)比較簡單，因此(ci)相對低廉的(de)售價也(ye)能被當時廣大(da)家(jia)庭所(suo)接受。
中式油(you)煙機
中(zhong)式油(you)煙(yan)機
盡管具有相對較高的性價比，但(dan)中式煙機還是難(nan)掩(yan)其(qi)缺(que)點：外觀不夠(gou)美(mei)，易碰頭，噪音大(da)，油煙不分離(li)導(dao)致出現滴油現象(xiang)，難(nan)清洗等。在講(jiang)究高顏值(zhi)和用戶體驗度的當(dang)下，這(zhe)樣一臺煙機，盡管價格低廉，但(dan)依舊難(nan)以留住(zhu)消費者(zhe)的芳(fang)心，因此中式煙機也逐步被市場所淘汰。
第二(er)代——歐式煙機(ji)
第二(er)代的歐式(shi)(shi)煙(yan)機(ji)(ji)樣(yang)式(shi)(shi)來源于歐洲廚房，所以簡稱(cheng)歐式(shi)(shi)煙(yan)機(ji)(ji)，歐式(shi)(shi)煙(yan)機(ji)(ji)分成3種(zhong)款式(shi)(shi)：弧(hu)形(xing)玻璃型、T型、塔型。這種(zhong)煙(yan)機(ji)(ji)在美觀(guan)度上得(de)到(dao)極(ji)大(da)的改善(shan)，在控制滴油(you)(you)方面，歐式(shi)(shi)吸(xi)油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)也(ye)(ye)做得(de)更好(hao)，油(you)(you)杯拆(chai)卸更簡單，部分設(she)計更好(hao)的吸(xi)油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)，油(you)(you)杯還會(hui)設(she)置在靠墻(qiang)的內側，讓油(you)(you)杯不會(hui)直(zhi)接面對(dui)炒菜產生的高溫(wen)。一(yi)些歐式(shi)(shi)吸(xi)油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)配合大(da)吸(xi)力和自(zi)清潔系統，也(ye)(ye)可以很好(hao)地防止出現滴油(you)(you)的情況。
歐式油煙(yan)機
歐式(shi)油(you)煙機
但歐式煙機有一個不足就是(shi)(shi)，這類型(xing)的(de)吸油煙機安(an)裝時必(bi)須要在(zai)70cm左右的(de)高(gao)度(du)，炒(chao)菜時油煙在(zai)上(shang)升的(de)過程中，油煙不是(shi)(shi)先(xian)被煙機吸走，而是(shi)(shi)先(xian)被我們人吸入，因此一定(ding)程度(du)上(shang)可能會(hui)影響煮食者的(de)身體(ti)健康。
第三代(dai)——側吸式(shi)煙(yan)機(ji)
人們發現(xian)第二代油煙機(ji)最大的不足之后(hou)就(jiu)開始思考研究，之后(hou)就(jiu)設計出了第三代近(jin)吸(xi)(xi)式(shi)煙機(ji)，將(jiang)吸(xi)(xi)風口以一個斜面的方式(shi)呈現(xian)，吸(xi)(xi)煙方式(shi)進(jin)而也變得簡單直接干脆(cui)。
側吸式(shi)油(you)煙機(ji)
側(ce)吸式油煙機
這種側吸式煙(yan)(yan)(yan)機(ji)，顧名思義就是抽(chou)煙(yan)(yan)(yan)口(kou)在灶(zao)具的側面(mian)，因此又名近吸式抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)。側吸式抽(chou)油(you)煙(yan)(yan)(yan)機(ji)進(jin)風口(kou)離油(you)煙(yan)(yan)(yan)源頭更(geng)近，能第一時間鎖定(ding)住產生的油(you)煙(yan)(yan)(yan)，并且(qie)可以有效的縮(suo)短油(you)煙(yan)(yan)(yan)上升(sheng)的運動距離，排(pai)煙(yan)(yan)(yan)效果更(geng)為理想。由于在集(ji)煙(yan)(yan)(yan)腔外觀上采用了敞開(kai)式的設計(ji)，因此增大了烹飪空間范(fan)圍，做飯時不(bu)存在壓(ya)迫感，更(geng)有效地避免(mian)了碰(peng)頭。
油煙(yan)機(ji)發展(zhan)至(zhi)今，已歷經3代產品(pin)，最近第4代產品(pin)是一種L型的平板(ban)式(shi)煙(yan)機(ji)，但由于尚(shang)未普及，我們暫且先不討論。一般(ban)來(lai)說，中式(shi)機(ji)外觀(guan)呆板(ban)但價(jia)格實惠，歐(ou)式(shi)機(ji)外觀(guan)時尚(shang)但價(jia)格較高，側(ce)吸式(shi)機(ji)功用占優(you)，三(san)者各有特色(se)。
全文小結：回顧(gu)吸油(you)煙機的(de)(de)發(fa)展史，我們(men)可以(yi)發(fa)現(xian)，人(ren)們(men)對(dui)于吸油(you)煙機的(de)(de)需求從實(shi)用到(dao)顏值，這其實(shi)也可以(yi)看成是一(yi)部(bu)審美進化史。廚(chu)房(fang)油(you)煙與人(ren)們(men)的(de)(de)身體健康愈發(fa)聯系密切，廚(chu)房(fang)油(you)煙問題不得不重新引起人(ren)們(men)的(de)(de)注意。因此，配備(bei)一(yi)臺吸油(you)煙機顯然已經成為了(le)家家戶戶的(de)(de)廚(chu)房(fang)標配之一(yi)。
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